Die unbekannte Superbeere aus Sibirien
Tief im Norden, weit entfernt von ausgetretenen Obstgärten Europas, wächst eine Beere, die lange Zeit unbemerkt blieb: die Haskapbeere. Mit ihrem dunklen Blauviolett und ihrem intensiven, charaktervollen Geschmack ist sie längst mehr als eine Kuriosität – sie ist die Identitätsfrucht unserer Manufaktur. Doch was macht diese seltene Beere wirklich so besonders?
Herkunft: Aus den Weiten Sibiriens in die Schweiz
Die Haskapbeere stammt ursprünglich aus Sibirien, Kamtschatka und den Kuril-Inseln in Nordostasien. Der botanische Name ist Lonicera caerulea – eine Heckenkirsche, die seit Jahrtausenden von den Einheimischen verehrt wird. In Japan kennt man sie als „Haskap“, in Nordamerika als „Honeyberry“, und in Deutschland ist sie auch unter den Namen Maibeere, Blaubeeren-Heckenkirsche oder Kamtschatka-Heckenkirsche bekannt.
Lange Zeit blieb die Haskapbeere ein Geheimtipp exotischer Gourmet-Küchen. Erst in den letzten Jahren entdeckte auch Europa diese wunderbare Frucht wieder – ein Glück für alle, die Qualität und Authentizität schätzen. Seit 2017 bauen wir auf dem Biohof Oberzinggen in der Luzerner Gegend diese faszinierenden Beeren an, sorgfältig gezüchtet aus Wildformen mit intensivem Aroma.
Das intensive Aroma: Süß-säuerlich mit Charakter
Was macht die Haskapbeere im Geschmack so unverwechselbar? Ihr Aroma ist eine perfekte Balance aus Süße und feiner Säure – mit Noten, die an Cassis, Himbeere, Holunder und wilde Heidelbeeren erinnern. Keine zwei Beeren schmecken identisch, je nach Sorte variiert das Profil leicht. Diese Vielfalt ist gerade das, was wir lieben: echte Beeren von echten Pflanzen, nicht normalisiert, nicht vereinheitlicht.
Für die Verarbeitung zu Sirup und Konfitüre ist dieses intensive Aroma ein Segen. Die Haskapbeere braucht keine künstlichen Verstärker, keine Essenzen, keine Tricks – ihr natürliches Profil ist so charaktervoll, dass es sich selbst genug ist. Wenn wir die Beeren schonend verarbeiten, entsteht ein Produkt, das nach echter Frucht schmeckt, weil es echte Frucht ist.
Die natürliche Farbe: Ein Spektrum aus Purpur und Dunkelblau
Eines fällt sofort auf, wenn man ein Glas unserer Haskapprodukte in die Hand nimmt: die Farbe. Ein tiefes Dunkelblau bis dunkles Purpur, fast schwarz schimmernd – und doch so lebendig, dass man sofort weiß, hier steckt echte Naturkraft darin.
Diese beeindruckende Färbung ist nicht die Arbeit einer Lebensmittellaborantin, sondern reines Naturwunder. Sie ist ein visueller Beweis für das, was sich in der Beere verbirgt: eine Fülle an natürlichen Pflanzenfarbstoffen, allen voran die Anthocyane.
Anthocyane: Die unsichtbaren Kraftpakete
Anthocyane sind wasserlösliche Pflanzenfarbstoffe, die in vielen Blüten und intensiv gefärbten Beeren vorkommen. Sie sind der Grund für das tiefe Violett, Rot und Blau in der Natur – und die Haskapbeere ist besonders reich daran.
Die Haskapbeere enthält auch hohe Konzentrationen von:
- Vitamin A und C – natürliche Antioxidantien für den Körper
- Vitamin E – der Klassiker unter den Schutzstoffen
- Eisen, Magnesium und Calcium – essenzielle Mineralstoffe
- Polyphenole – natürliche Schutzbegleiter
Jede Beere ist ein kleines Kraftpaket, vollgepackt mit Inhaltsstoffen, die die Natur seit tausenden Jahren perfektioniert hat. Und wir? Wir bewahren diese Kraft durch sanfte, handwerkliche Verarbeitung.
Verarbeitung: Geduld statt Geschwindigkeit
Der Weg von der Beere zum fertigen Produkt beginnt beim Anbau. Auf dem Biohof Oberzinggen werden die Haskap-Sträucher ohne Pflanzenschutzmittel kultiviert – nicht aus Dogma, sondern aus Pragmatismus. Die sibirische Beere hat in unserem Klima schlicht keine natürlichen Schädlinge und Krankheiten. Sie ist robust, ausdauernd und unproblematisch.
Die Ernte erfolgt Ende Mai bis Anfang Juni – früh in der Beerensaison, wenn die Sonne gerade richtig Fahrt aufnimmt. Die Beeren werden maschinell mit einem speziellen umgebauten Traubenvollernter gepflückt und sofort zu Saft verarbeitet.
Hier beginnt unsere Arbeit: Wir nehmen diesen kostbaren Haskapaft und veredeln ihn mit Geduld, Sorgfalt und handwerklicher Präzision. Keine Beschleunigung, keine chemischen Helfer – nur das, was nötig ist:
- Sanfte Wärmeverarbeitung
- Bio-Rübenzucker aus der Schweiz
- Natürliches Reinpektin zur Bindung
- Unsere tägliche handwerkliche Arbeit
Das Ergebnis ist ein Produkt, das nach echtem Geschmack schmeckt, weil es eben echte Frucht ist.
Haskap-Sirup: Der flüssige Charakter
Unser Haskap Bio-Sirup ist der direkte Weg zum intensiven Aroma. Mit höchstem Fruchtanteil und natürlicher Färbung ist er perfekt:
- Als Durstlöscher mit Wasser verdünnt
- In Smoothies und Cocktails
- Zu Desserts und Gebäck
- Zum Verfeinern von pikanten Speisen
Der Sirup bewahrt das volle Aroma – konzentriert, unverdünnt, pure Haskapbeere.
Haskap-Gelée: Die aufgeschlagene Eleganz
Unsere Haskap Bio-Gelée ist eine andere Interpretation derselben Frucht. Durch die schonende Gelierung entsteht eine durchscheinende, facettenreich glänzende Konsistenz – ein Kunstwerk aus reiner Frucht.
Mit hohem Fruchtanteil und ohne künstliche Zusätze ist sie die perfekte Begleitung zum Frühstück, zu Käse oder als elegante Verfeinerung.
Bio Haskap Direktsaft: Die reine Kraft
Wer die volle, ungefilterte Kraft der Haskapbeere möchte, greift zum
-> 100% purer, naturbelassener Saft ohne Zucker – wie eine flüssige Zeitkapsel aus dem Biohof Oberzinggen. Vitamine, Anthocyane, Mineralien – alles erhalten.
Pur getrunken, mit Wasser verdünnt, im Smoothie oder als Zutat in der Küche – dieser Direktsaft ist das, was die Beere selbst zu sagen hätte, wenn sie sprechen könnte.
Haskap-Schorle: Die erfrischende Alltagsvariante
Für unterwegs ist unsere Haskap Bio-Schorle der perfekte Begleiter. Mit 10% echtem Haskapaft, erfrischend und mit wenig Zucker – die Haskapbeere für die Handtasche, den Rucksack, die schnelle Pause.
Warum die Haskapbeere die Beere unserer Manufaktur ist
Viele Manufakturen könnten Haskapprodukte machen. Aber warum ist die Haskapbeere für uns so zentral?
- Weil sie authentisch ist. Sie braucht uns nicht – wir brauchen sie. Sie ist nicht das Resultat von Marketing oder Trend, sondern von echten Menschen auf einem echten Biohof, die eine faszinierende Frucht entdeckt und kultiviert haben.
- Weil sie charaktervoll ist. Nicht standardisiert, nicht gefällig, sondern mit echtem Geschmack, echtem Profil, echter Eigenständigkeit. Wie Menschen, die wissen, wer sie sind.
- Weil sie natürlich ist. Kein Pflanzenschutzmittel, keine chemischen Helfer, keine Kunstfarbstoffe – nur eine sibirische Beere, die in der Schweiz ausdauernd gedeiht.
- Und weil sie uns erlaubt, das zu tun, was wir lieben: handwerklich, sorgfältig, mit echten Rohstoffen echte Produkte zu schaffen. Ohne zu beschummeln, ohne zu beschleunigen – nur mit Geduld und Leidenschaft.
Die Haskapbeere ist nicht die bekannteste Beere. Sie ist nicht die einfachste. Aber sie ist unsere Beere. Und wer sie einmal gekostet hat, weiß sofort, warum.
Entdecke unsere Haskap-Produkte
- Haskap Bio-Sirup
- – Das intensive Aroma pur
- Haskap Bio-Gelée
- – Die elegante Variante
- Bio Haskap 100% Direktsaft
- – Die ungefilterte Kraft
- Haskap Bio-Schorle
- – Die Erfrischung für unterwegs
Alle Produkte aus handwerklicher Fertigung, Bio-Suisse zertifiziert, aus dem Biohof Oberzinggen in Luzern. Vom Feld direkt in die Flasche.